教育部近日发布了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，旨在提高校园食品安全和膳食经费管理的规范化、精细化与科学化水平。该文件重点关注校园餐饮的关键领域和薄弱环节，详细规定了操作流程和标准。
文件强调学校在食品安全和膳食经费管理方面的主体责任，指出校长需作为第一责任人，严格执行陪餐制度，并每学期向师生及家长开展一次食品安全满意度调查。此外，还建议各校成立由家长参与的膳食监督委员会，以增强监督力度。
对于食品采购、验收、加工、储存及配送等关键环节，《指引》也提出了具体要求，包括严格控制食材供应渠道，建立多人联合检查机制以确保食材质量。同时，鼓励中小学自建食堂，并通过公开招标等方式选择承包商或校外供餐单位，实行严格的准入、评估和退出机制。
在膳食经费管理方面，《指引》指出自主经营的学校食堂应当独立进行会计核算，加强对营养改善计划的资金管理，促进资金使用的透明度，并加强监管措施。
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